Receta de pollo guisado con verduras

Receta fácil de pollo guisado con verduras en la que, además de detallar la técnica del guiso, se dan las claves para adaptar la receta a tu gusto.

Ingredientes para 4 personas

1 pollo de entre 1500gr y 1750gr cortado a octavos
3 o 4 dientes de ajo
1 pimiento rojo mediano
4 alcachofas
2 zanahorias
1 calabacín
1 patata grande
1 vaso de vino blanco o de caldo de pollo (ver receta aquí)
Aceite y sal

Cómo hacer pollo guisado con verduras

Se pelan los dientes de ajo, se pican y se reservan. Se pela la cebolla, se lava, se corta en juliana (tiras finas) y se reserva. Se limpian las alcachofas (eliminando las hojas exteriores y los filamentos que quedan en medio), se cortan en cuatro u ocho trozos cada una, se rocían con unas gotas de limón para que no se oxiden, y se reserva. Se lavan y se cortan el resto de hortalizas, y se reservan.

Se pone al fuego una cazuela con un chorro de aceite, y cuando esté caliente, se sellan los trozos de pollo, se retiran y se reservan. En el mismo aceite, se pone a pochar la cebolla, a fuego lento, tapada y con un poco de sal para que sude. Una vez cambia de color, se añade el ajo picado y se dora bien. Una vez dorado, se añade el pimiento, la patata, las zanahorias y las alcachofas, y se rehoga el conjunto. Luego se añade el calabacín cortado, el pollo sellado y se sala. Se remueve el conjunto hasta que todos los ingredientes estén calientes y se añade el líquido de cocción (vino y/o caldo de pollo), se tapa y se guisa unos 30 minutos a fuego lento.

Para adaptar la receta a tu gusto

Las verduras se pueden adaptar al gusto, de modo que también se pueden emplear en el guiso hortalizas como zanahoria, judías baby, pimiento verde, puerro, etc. A su vez, el guiso se puede aromatizar con hierbas o especias como laurel, tomillo, romero, pimienta, clavo, etc. al gusto.