Receta de esta popular salsa para carnes, muy fácil de elaborar, y cuyos ingredientes esenciales son vino de oporto y caldo de carne
Ingredientes para 4 personas
- 1 cebolla o 4 chalotas
- 1 vaso de vino de oporto
- 100 ml de caldo de ave o carne (ver receta de caldo casero aquí)
- Pimienta
- Aceite y sal
Cómo hacer salsa de oporto
Se pelan las cebollas y se cortan en juliana (tiras finas). En una cazuela con un chorro de aceite se pone a pochar la cebolla, a fuego lento, tapada y con un poco de sal para que sude.
Cuando esté bien pochada, se añade el vino de oporto, el caldo y la pimienta. Se deja reducir hasta que adquiera la textura deseada, removiendo de vez en cuando. Se retira del fuego, se tritura y, si se desea una salsa más fina, se pasa por el chino.
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