Receta fácil en la que la merluza se rellena con espinacas, pasas y piñones previamente cocinados con crema de leche y luego se hornea entera para asarla.
Ingredientes para 4 personas
- 1 merluza de entre 1 y 1’5Kg sin la espina del medio y sin cabeza
- Para el relleno
- 300gr de espinacas
- 30gr de pasas
- 30gr de piñones
- 75ml de crema de leche
- 1 cebolla
- Vino blanco seco
- Nuez moscada
- Aceite y sal
Cómo hacer el relleno: espinacas a la crema
Se ponen en remojo las pasas con un poco de vino blanco y se dejan rehidratar.
Se pela la cebolla y se corta en brunoise (tacos pequeños). En una sartén con un chorro de aceite, se pone a pochar la cebolla, a fuego lento, tapada y con un poco de sal para que sude. Cuando se empiece a ablandar, se añaden los piñones y se tuestan ligeramente. Se cuelan las pasas y se incorporan junto a las hojas de espinaca limpias, se rehogan unos minutos, y se añade la crema de leche, la nuez moscada y sal. Se deja cocinar hasta que la crema de leche reduzca. Luego se deja atemperar.
Preparación de la merluza rellena
En la pescadería se puede pedir que eliminen la espina del medio de la merluza sin separar los lomos, de modo que se pueda abrir como un libro.
Se pone a precalentar el horno a 200ºC un mínimo de 10 minutos.
Sobre una bandeja de horno con papel para horno se pone la merluza. Se abre, se rellena sobre una parte del lomo y se cierra poniendo el otro lomo por encima.
Se hornea entre 10 y 15 minutos a 200ºC según el tamaño de la merluza y el horno.
Receta incluida en el menú de recetas de Navidad
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