Receta de tarta de cerezas a partir de una sencilla masa y un relleno con cerezas en conserva al natural y gelatina. Receta fácil tradicional de la cocina del sur de Holanda.
Ingredientes
- 300gr de harina
- 15gr de leche en polvo
- 24gr de azúcar
- 18gr de levadura liofilizada
- 60gr de mantequilla
- 150ml de agua
- Sal
Para el relleno
- 800gr de cerezas en conserva al natural
- 24gr de gelatina en polvo
Cómo hacer la masa para la tarta rellena
Se tamiza la harina, se mezcla con la leche en polvo, la levadura, el azúcar y un poco de sal. Se forma una montaña con la mezcla, y se hace un “cráter» en la parte superior. Se añade la mantequilla. Se incorpora el agua poco a poco, amasando, hasta conseguir una masa elástica. Se hace una bola con la misma y se deja reposar en un bol tapado con un trapo durante una hora.
Mientras, se engrasa un molde de unos 26cm de diámetro.
Tras el reposo, se vuelve a amasar la masa, se retira un tercio y se reserva para hacer la cubierta.
Con un rodillo, se estiran los otros dos tercios de la masa, en forma de un círculo de más de 26cm de diámetro. Se forran fondos y paredes del molde, se desecha la masa sobrante y se deja reposar mientras se prepara el relleno.
Cómo hacer el relleno de la tarta de cerezas
Se cuelan las cerezas sobre un cazo, de modo que el líquido caiga en el mismo. Se reservan las cerezas. Se ponen a calentar 400ml del líquido de las cerezas y se mezcla este con la gelatina, según instrucciones del fabricante. Fuera del fuego, se añaden las cerezas.
Montaje y cocción de la tarta
Se pone a precalentar el horno a 180ºC.
Se estira con el rodillo la masa reservada para hacer la cobertura. Se pone sobre una rejilla estampada en rombos y se marcan los mismos, desechando la masa sobrante.
Se rellena la tarta con la mezcla de cerezas, líquido y gelatina.
Se cubre con la masa salida de la rejilla estampada en rombos. Si no se dispone de dicha rejilla, Se puede hacer la parte superior de la tarta con tiras de masa entrecruzadas.
Se hornea la tarta durante 20 minutos a 180ºC.
Receta incluida en los menús siguientes:
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