Receta fácil y rápida de este típico postre español a base de yemas de huevo, leche y azúcar, que se aromatiza con canela y piel de limón.
Ingredientes
- Medio litro de leche
- 4 yemas de huevo
- 4 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de maicena
- La piel de un limón
- Una rama de canela
- Canela en polvo
Cómo hacer natillas caseras
Se ponen al fuego un cazo con la leche, la piel del limón y la canela en rama. Al primer hervor, se apaga el fuego, y se deja templar.
Entre tanto, en un bol, se baten las yemas de huevo con el azúcar. Se añade la maicena y se remueve hasta que quede integrada. Se cuela la leche ya atemperada, y una vez colada, se vierte en la mezcla de huevo, azúcar y maizena. Se remueve para integrarla, se devuelve la mezcla al cazo y este al fuego, manteniéndolo bajo. Se remueve hasta que espese. Se saca del fuego, se distribuye en recipientes individuales, se espolvorea canela en polvo por encima y se deja atemperar. Luego se guardan en la nevera hasta el momento de servir.
Variantes. Las natillas caseras típicamente se han acabado con una galleta maría encima, colocada una vez se ha distribuido en recipientes individuales. Por otra parte, se pueden aromatizar en vainilla , infusionándola con la leche en lugar de la canela. Para ello se requiere una vaina, que debe abrirse para extraer la vainilla del interior, hervir con la leche, y luego colar esta.
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