Receta fácil y rápida en la que las gambas se saltean, los guisantes se guisan con un poco de vino blanco o fumet de pescado y la merluza se asa a la plancha.
Ingredientes para 4 personas
- 8 rodajas de merluza
- 200gr de gambas peladas
- 250gr de guisantes
- 1 cebolla
- 1 vasito de vino blanco o caldo de pescado (ver receta de caldo casero aquí)
- Pimienta
- Aceite y sal
Cómo hacer merluza a la plancha con gambas y guisantes
En una cazuela con un chorro de aceite se saltean las gambas, se retiran y se reservan.
Se pela la cebolla, se lava y se corta en juliana (tiras finas). En la misma cazuela, con el mismo aceite, se pone a pochar la cebolla, a fuego lento, tapada y con un poco de sal para que sude. Cuando se ablande, se incorporan los guisantes, se rehogan y se vierte el vino o caldo de pescado. Se sala, se añade la pimienta y se dejan guisar a fuego lento. Pasados unos tres o cuatro minutos, cuando los guisantes se empiecen a ablandar, se añaden las gambas. Se remueve y se tapa mientras se asa el pescado.
En una plancha bien caliente, se asan las rodajas del merluza. Si se desea, se puede añadir un poquito de mantequilla a la plancha antes de marcar el pescado.
Se sirve la merluza asada sobre un lecho de guisantes y gambas.
Receta incluida en le menú de recetas de primavera
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