Receta fácil en que las típicas verduras del ratatuille (berenjena, pimientos, calabacín, cebolla, etc) se trocean y se aderezan con hierbas aromáticas y aceite, para luego envolverlas en un papillote de papel de aluminio y asarlas a la parrilla o barbacoa.
Ingredientes para 4 personas
- 2 calabacines
- 2 berenjenas
- 2 pimientos verdes
- 1 pimiento rojo
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo
- Hierbas aromáticas al gusto
- Aceite
- Sal
Cómo hacer ratatuille a la parrilla
Se corta la berenjena y se pone en agua con sal o se deja una media hora con sal espolvoreada por encima para eliminar el posible amargor.
Se pela la cebolla, se lava, y se corta en juliana (tiras finas). Se trocean los calabacines a tacos, y se trocean los pimientos en cuadrados. Se lava la berenjena, eliminando la sal, y se corta a tacos. Se pelan los dientes de ajo, y se laminan.
Se unen todas las verduras en un bol. Se aliñan con las hierbas aromáticas seleccionadas (tomillo, romero, una combinación de ambos, orégano, albahaca, por sí solos o combinados, perejil, cilantro, cebollino, etc.). Se añade sal y un poco de aceite. Se remueve en crudo.
Se dobla una lámina de papel de aluminio (de modo que este quede doble para que, sobre la parrilla, no se rompa). Se ponen las verduras en el mismo, se pinta el resto de papel de aluminio con aceite y se cierra, formando así un papillote, de modo que las verduras se cocinarán en sus propio jugo.
El papillote de aluminio se coloca sobre una parrilla o barbacoa ya caliente y se deja cocinar unos 40 o 45 minutos.
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