Receta fácil de plum cake, bizcocho típico de la cocina inglesa, que tradicionalmente se hace con fruta escarchada. AL receta incluye variantes para elaborarlo con nueces, pasas, etc.
Ingredientes
- 225gr de mantequilla
- 200gr de azúcar
- 375gr de harina
- 4 huevos
- 1 sobre de levadura química
- 200 gr de frutas confitadas y troceadas
- Ralladura de naranja y/o limón (opcional)
- 1 sobre de levadura química
Cómo hacer plum cake casero
Se pone a precalentar el horno a 170ºC mientras se prepara la masa.
Para la masa, se baten los huevos, se añade el azúcar y se remueve. Se vierte la mantequilla derretida, y en el caso de que se desee, la ralladura de naranja o limón, y se remueve hasta que el conjunto quede homogéneo. Paralelamente se tamiza la harina, se mezcla con la levadura y se añade a los huevos con azúcar y mantequilla. Se vuelve a remover enérgicamente hasta conseguir que la masa sea fina, bastante líquida, pero homogénea. Luego se añaden las frutas confitadas y troceadas, y se sigue removiendo, de modo que la masa quede sin grumos.
La masa se vierte en un molde rectangular de paredes altas, engrasado. Luego se introduce en el horno, manteniéndolo a 170ºC. Sabremos que está listo cuando al pinchar con un cuchillo, este salga limpio.
Variantes. El plum cake da lugar a múltiples variantes, modificando los tropezones, así, en lugar de fruta confitada, se pueden emplear nueces y chocolate, arándanos, pasas (previamente rehidratadas en ron u otro licor al gusto), etc.
Receta incluida en el menú de recetas para brunch
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